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荷叶排骨的做法
菜系及功效:川菜
口味:清香味
工艺:蒸
荷叶排骨的制作材料:
主料:猪小排(猪肋排)380克
辅料:荷叶50克,蒸肉粉100克
调料:盐30克,江米酒45克,料酒45克,甜面酱30克,豆瓣辣酱15克,白砂糖10克,糖色2克,花生油10克
荷叶排骨的特色:
荷叶翻开时,带出一股清香,肉质鲜美而肥嫩。
教您荷叶排骨怎么做,如何做荷叶排骨才好吃
1. 猪子排剁成10厘米长的段,用盐、酱油、酒拌腌3小时;
2. 荷叶除去硬梗,分成6小张,用沸水烫软备用;
3. 将蒸肉粉、甜面酱、辣豆瓣酱、砂糖、糖色、花生油混合拌匀,排骨腌好后,敷上一层调料;
4. 每1张荷叶包1段排骨,包好后置于盘中,入笼用大火蒸2至3小时;
5. 蒸熟取出,趁热食用。
荷叶排骨的制作要诀:荷叶干、鲜皆可。
小帖士-健康提示:
1. 猪子排油脂含量较高,糖尿病患者宜限量食用。
2. 这道菜含钠量高,高血压患者不宜多吃。
小帖士-食物相克:
荷叶:荷叶畏桐油、茯芩、白银。
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