【哈尔滨】 糖醋鱼丝的做法
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2023-05-13 08:54:00
菜系及功效:川菜 孕妇菜谱 学龄期儿童食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味:糖醋味
工艺:溜
糖醋鱼丝的制作材料:
主料:草鱼1000克
调料:大葱15克,姜10克,淀粉(玉米)30克,盐10克,味精2克,白砂糖5克,色拉油100克
教您糖醋鱼丝怎么做,如何做糖醋鱼丝才好吃
1. 将鲜鱼洗净,斩下鱼头、鱼尾,取其净肉切成丝;
2. 鱼肉丝码上盐、味精、水豆粉;
3. 大葱洗净切丝;
4. 生菜洗净,摆放盘中;
5. 糖、醋、盐、味精、水豆粉、鲜汤对成滋汁;
6. 锅置旺火上,下油烧至三四成热时,下鱼丝拉熟;
7. 复下鱼头、鱼尾炸熟摆放于盘两头;
8. 锅留底油,下姜丝、鱼丝,烹入滋汁,舀于盘中,葱丝放上即可。
糖醋鱼丝的制作要诀:1. 鱼丝拉至断生即可;
2. 本品有油炸过程,需备色拉油约500克,油温不可过高。
小帖士-健康提示:
1. 鱼肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素、尼克酸;
2. 鱼肉具有暖胃和中、平肝去风之功效。
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